Sopa de Ajos – Vitlökssoppa
Sopa de Ajos – Vitlökssoppa – är en typiskt spansk rätt med (i hemlandet) enkla ingredienser. Kallas ibland bondsoppa och är Spaniens svar på fransk löksoppa. Det här receptet kommer från spanska sydkusten.
Ingredienser
- 100 g mandel
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk finhackad vitlök 3-4 klyftor
- 3 dl smulat torrt vitt bröd
- 1/2-1 liter hönsbuljong tärning
- 1/2-1 tsk salt
- en aning kajennpeppar
- 1-2 msk vitvinsvinäger
Att lägga i :
- 2-3 rostade brödskivor
- lite olivolja
- gröna druvor
Instruktioner
- Koka mandeln ca 2 min. och skala den.
- Värm oljan på svag värme i stor kastrull. Fräs vitlöken – men den ska inte få färg -i oljan under omrörning.
- Tillsätt det söndersmulade brödet och bryn det bara lite lätt.
- Häll i ca 3 dl av buljongen och sjud sakta ca l0 min.
- Mixa det hela med den skalade mandeln till slät pure. (Eller vispa kraftigt och tillsätt ytterst fint hackad mandel.)
- Häll tillbaka den mixade purén i kastrullen.
- Tillsätt mer av buljongen till ”lagom” konsistens. Smaka av noga med salt, peppar och vinäger.
- Skär det rostade brödet i tärningar och fräs dem glansiga i lite olja.
- Servera dem och små kärnfria eller större, halverade, urkärnade druvor till -att lägga i sopptallrikarna.
Anteckning
OBS! Soppan tjocknar snabbt och kanske den behöver spädas med mer buljong eller vatten strax före servering. Eller innan den ska serveras om.