Go Back

Sopa de Ajos - Vitlökssoppa

Sopa de Ajos - Vitlökssoppa - är en typiskt spansk rätt med (i hemlandet) enkla ingredienser. Kallas ibland bondsoppa och är Spaniens svar på fransk löksoppa. Det här receptet kommer från spanska sydkusten.
Skriv ut receptet
Måltid Förrätt
Kök Spansk

Ingredienser
  

  • 100 g mandel
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk finhackad vitlök 3-4 klyftor
  • 3 dl smulat torrt vitt bröd
  • 1/2-1 liter hönsbuljong tärning
  • 1/2-1 tsk salt
  • en aning kajennpeppar
  • 1-2 msk vitvinsvinäger

Att lägga i :

  • 2-3 rostade brödskivor
  • lite olivolja
  • gröna druvor

Instruktioner
 

  • Koka mandeln ca 2 min. och skala den.
  • Värm oljan på svag värme i stor kastrull. Fräs vitlöken - men den ska inte få färg -i oljan under omrörning.
  • Tillsätt det söndersmulade brödet och bryn det bara lite lätt.
  • Häll i ca 3 dl av buljongen och sjud sakta ca l0 min.
  • Mixa det hela med den skalade mandeln till slät pure. (Eller vispa kraftigt och tillsätt ytterst fint hackad mandel.)
  • Häll tillbaka den mixade purén i kastrullen.
  • Tillsätt mer av buljongen till "lagom" konsistens. Smaka av noga med salt, peppar och vinäger.
  • Skär det rostade brödet i tärningar och fräs dem glansiga i lite olja.
  • Servera dem och små kärnfria eller större, halverade, urkärnade druvor till -att lägga i sopptallrikarna.

Anteckning

OBS! Soppan tjocknar snabbt och kanske den behöver spädas med mer buljong eller vatten strax före servering. Eller innan den ska serveras om.