Vit chokladmousse med anissås
Ingredienser
Mousse
- 200 g vit blockchoklad
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 2 tsk florsocker
Karamellig sås med anis, ca 1 1/2 dl:
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 2 dl vitt vin
- 1 1/2 tsk anisfrö eller 3-4 stjärnanis
- 1-1 1/2 tsk pressad citron
Instruktioner
- Smält chokladen över vattenbad eller i mikrougn.
- Vispa grädden löst.
- Vispa ihop gulorna med florsockret och vänd ner i grädden.
- Rör i den smälta chokladen i gräddsmeten.
- Låt moussen stå i kylen några timmar, eller över natten.
Såsen:
- Blanda allt utom citron i en rätt liten, gärna plastbelagd kastrull.
- Koka upp under omrörning så att sockret löser sig.
- Nu ska blandningen koka utan lock på ganska stark värme cirka 25 minuter, eller tills den blir simmig och lite tjockflytande.
- Sila bort anisfrön eller ta upp stjärnanis.
- Låt såsen kallna. Smaka av med pressad citron.
- Forma moussen till kulor med två skedar och lägg upp. Eller-enklare -skeda upp den i coupeglas eller portionsformar.
- Häll lite karamellig sås runtom.