• Smält chokladen över vattenbad eller i mikrougn.
• Vispa grädden löst.
• Vispa ihop gulorna med florsockret och vänd ner i grädden.
• Rör i den smälta chokladen i gräddsmeten.
• Låt moussen stå i kylen några timmar, eller över natten.

Såsen:

• Blanda allt utom citron i en rätt liten, gärna plastbelagd kastrull.
• Koka upp under omrörning så att sockret löser sig.
• Nu ska blandningen koka utan lock på ganska stark värme cirka 25 minuter, eller tills den blir simmig och lite tjockflytande.
• Sila bort anisfrön eller ta upp stjärnanis.
• Låt såsen kallna. Smaka av med pressad citron.
• Forma moussen till kulor med två skedar och lägg upp. Eller-enklare -skeda upp den i coupeglas eller portionsformar.
• Häll lite karamellig sås runtom.