MAXIMS PÄRONTÅRTA
Ingredienser
- 2 dl ½vetemjöl
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 100 g Smör
- 1 ägg
- 2 tsk mjölk
MANDELKRÄM:
- 100 g Smör
- 150 g sötmandel
- 1 1/2 dl Florsocker
- 1 ägg
- 1 msk maizenamjöl
- 11/4 dl vispgrädde
FYLLNING:
- 3 stora fina päron
- 6 dl vatten
- 3 dl strösocker
- 1/2 citron
- 2 kanelstänger
GLASERING:
- 3 msk aprikosmarmelad
- 1 msk vatten
Instruktioner
- Hacka ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt 1 timme.
- Tryck ut degen i en form (24 cm) med löstagbar botten och lägg en remsa folie längs degkanten, så den inte glider ner under gräddningen.
- Grädda i 200 grader i 15-20 minuter i mitten av ugnen.
- Skålla, skala och mal 2/3 av mandeln, hacka resten.
- Vispa smöret fluffigt med elvisp, tillsätt all mandel, florsocker, ägg och mjöl och vispa massan slät.
- Blanda ner grädden skedvis.
- Skala och klyv päronen och tag ur kärnhuset.
- Koka upp vatten socker, citron och kanel, lägg ner päronhalvorna och koka dem knappt färdiga.
- Tag upp och låt dem rinna av.
- Bred ut mandelkrämen i mördegsskalet, lägg ut päronhalvorna, tryck ner dem lite och grädda 20- 30 minuter i 225° tills krämen är fast och gyllenbrun.
- Passera aprikosmarmeladen tillsammans med vattnet, värm purén i vattenbad och bred den över tårtan.