Fläsksida confit med senapssås
Ingredienser
Fläsk
- 800 g rimmad fläsksida med svål
- 1 msk honung
Sås:
- 1 hackad gul lök
- 1 dl äppelcider
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk skånsk senap
- 1 kruka hackad persilja
- Maizena
- Salt och peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 125 ºC.
- Skär ett rutmönster i svålen med en vass kniv eller ett rakblad. Lägg med svålsidan upp i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i 2½ timme.
- Pensla honungen på svålen. Höj ugnsvärmen till 250 ºC och kör fläsksidan ytterligare 30 minuter. Låt köttet vila 10 minuter innan du trancherar det.
- Fräs löken till såsen i en kastrull med lite olja. Slå på cider och buljong. Sjud i 30 minuter, slå på grädde och sjud i ytterligare 10 minuter.
- Red av med maizena utrörd i lite vatten. Tillsätt dijonsenap och skånsk senap och smaka av med salt och peppar. Tillsätt den hackade persiljan strax för servering.
Anteckning
Servera med stekta äppelklyftor samt surkål och/eller potatismos.