RÄKOR I SAFFRANSSÅS
Ingredienser
- 1 äggula
- 2 tsk fransk senap
- 2 tsk vinäger
- 11/2 dl olja
- 1 pkt saffran 0.5 g
- 1/2 krm kajennpeppar
- 1 klyfta vitlök pressad
- 1 krm salt
- vitpepparkorn stötta 5 st
- 3 msk crème fraiche
- 500 g räkor
- 100 g champinjoner, färska
- 2 avokado
- 8 st salladsblad, små
- 15 st druvor
Instruktioner
- Blanda i mixern äggula, senap, vinäger och 1/3 av oljan. Kör någon minut. Tillsätt övriga kryddor och smaktillsatser. Späd lite i taget med resten av oljan. Smaksätt mera om det behövs. Rör i crème fraiche. Ställ kallt.
- Rensa räkorna. Skölj och skiva champinjonerna. (Kan uteslutas men ger knaprighet).
- Skölj salladen och torka den på duk. Lägg den på små tallrikar .
- Rör ner räkorna och champinjonerna i såsen i sista stund. Lägg upp på salladsbladen
- Skala och skiva avokadon och fördela skivorna och de sköljda, halverade druvorna. Ställ fram entrén innan gästerna satt sig till bords.