Sötpotatissoppa med oliver

Skrivet av

Jurek Gold

i

Sötpotatissoppa med oliver

Skriv ut receptet
Måltid Förrätt
Kök Svensk
Portioner 6

Ingredienser
  

  • 0,9 kg sötpotatis
  • 4,5 st vitlöksklyftor
  • 4,5 msk olivolja
  • 1,2 l kycklingbuljong stark
  • salt
  • svartpeppar nymald
  • rapsolja kallpressad, god

Instruktioner
 

  • Börja med oliverna, gärna en dag i förväg.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Kärna ur oliverna genom att trycka på dem med knivbladets sida så de spricker. Peta ur kärnorna.
  • Lägg i en form och rosta i ca 1 1/2 timme tills de är skrynkliga och torra.
  • Gör potatisen. Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala vitlöksklyftorna. Lägg i en form med oljan och rosta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk och har fått lite färg. Koka upp buljongen.
  • Ta upp vitlöksklyftorna och kläm ut innehållet i en mixer. Mixa det med potatisen och späd med varm buljong. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera med smulade oliver på toppen och lite god olja.

Anteckning

Den lite söta smaken bryts fint av torkade oliver som påminner om saltlakrits.
Källa: Liselotte Forslin

Fler Recept