Ragu alla Napoletana

Skrivet av

Åke Danemar

i

Ragu alla Napoletana

Skriv ut receptet
Måltid Varmrätt
Kök Italian
Portioner 6

Ingredienser
  

  • 1- 1.2 kg högrev
  • 3 msk hackad gul lök
  • 100-125 g bacon
  • 1 knippa basilika
  • 400 g trippelkoncentrerad tomatpuré 2 tuber!
  • 4 dl vatten
  • 50 g smör eller olja
  • 2 dl rödvin
  • 1 tsk socker
  • ev buljong, salt , peppar, pasta, parmesanost

Instruktioner
 

  • Bind upp köttet. Fräs löken i lite olja till gul färg. Hacka bacon och skölj basilika. Blanda tomatpuren med vatten.
  • Smält smör/olja i stekgryta. Salta och peppra köttet och bryn det runt om. Tillsätt vin och låt det koka in.
  • Tillsätt bacon, tomatpureblandningen samt lök, basilika och socker.
  • Låt det sedan puttra i 6 (sic!) timmar. Vänd köttet någon gång om det behövs. Kolla att det inte kokar torrt, i så fall på med lie buljong.
  • Ta upp köttet, håll det varmt och koka ihop såsen – om det behövs. Smaka av (om det behövs) med salt o peppar.
  • Servera med pasta (vi hade pappardelle), köttet i skivor eller bitar, såsen och parmesanost. Gärna i förvärmda pastatallrikar.

Anteckning

Drick ett ganska tjockt italienskt rödvin därtill. Som Hugh Johnson säger: ta vad du har råd med!

Fler Recept