Bind upp köttet. Fräs löken i lite olja till gul färg. Hacka bacon och skölj basilika. Blanda tomatpuren med vatten.

Smält smör/olja i stekgryta. Salta och peppra köttet och bryn det runt om. Tillsätt vin och låt det koka in.

Tillsätt bacon, tomatpureblandningen samt lök, basilika och socker.

Låt det sedan puttra i 6 (sic!) timmar. Vänd köttet någon gång om det behövs. Kolla att det inte kokar torrt, i så fall på med lie buljong.

Ta upp köttet, håll det varmt och koka ihop såsen – om det behövs. Smaka av (om det behövs) med salt o peppar.

Servera med pasta (vi hade pappardelle), köttet i skivor eller bitar, såsen och parmesanost. Gärna i förvärmda pastatallrikar.