Tag en halv till hel rökt forell per person.

Tag av skinnet och försök bena ur med hela filéer kvar. (Om hel forell per person låt gärna huvudet sitta kvar.)

Lägg upp elegant (som Christian) med dill, citron, tomat skuren som "blomma"

Servera med pepparrotsmajonnäs: hälften grädde och hälften majonnäs plus lite riven pepparrot däri.