Skala pumpa och lök och skär i bitar. Skär äpplet i bitar, behöver ej skalas

Banka på citrongräset

I rymlig gryta fräs lök, äpple, pumpa och citrongräs i smör. Tillsätt sedan kryddor, äppeljuice, buljong och cider. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt grädden. Ta bort kanel, vaniljstång och citrongräs.

Mixa eller kör i matberadare, ordentligt till en mycket slät soppa.

Smaka av med salt och – ev – lite riven ingefära (gjorde jag ej)

Vispa grädden lätt och blanda med creme fraiche och calvados.

Servera soppan varm med en gräddklick och ett gott bröd.