Pumpasoppa med calvadosgrädde
Ingredienser
Soppa
- 600 g pumpa – gärna muskat
- 1 gul lök
- 1 äpple
- 1 citrongräs
- 1 bit hel kanel
- 1 Vaniljstång delad
- 2 msk koncentrerad äppeljuice
- 8 dl kraftig buljong grönsaks eller höns-
- 2 dl äppelcider
- 1.5 dl grädde
- Salt, peppar, malen muskot
Calvadosgrädde:
- 1 dl grädde
- 1 msk creme fraiche
- 1 msk calvados
Instruktioner
- Skala pumpa och lök och skär i bitar. Skär äpplet i bitar, behöver ej skalas
- Banka på citrongräset
- I rymlig gryta fräs lök, äpple, pumpa och citrongräs i smör. Tillsätt sedan kryddor, äppeljuice, buljong och cider. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt grädden. Ta bort kanel, vaniljstång och citrongräs.
- Mixa eller kör i matberadare, ordentligt till en mycket slät soppa.
- Smaka av med salt och – ev – lite riven ingefära (gjorde jag ej)
- Vispa grädden lätt och blanda med creme fraiche och calvados.
- Servera soppan varm med en gräddklick och ett gott bröd.
Anteckning
Källa: Karin Fransson