Go Back

Porterstek

Skriv ut receptet
Måltid Varmrätt
Kök Svensk
Portioner 8 till 10

Ingredienser
  

  • 1,25 - 1,5 kg benfritt nötkött t.ex. fransyska eller rostbiff

Kokspad:

  • 1 cl flaska 33porter en sorts öl som brukar finnas i vanliga mataffärer
  • ½ - 1 dl outspädd svartvinbärssaft
  • 3/4 dl äkta soya
  • 7 torkade enbär
  • 7 hela svartpepparkorn
  • 2 tsk Timjan
  • 2 gula lökar skivade
  • 3 köttbuljongtärningar

Sås

  • silat spad
  • 2 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • soya
  • 3 msk idealmjöl

Haricots verts

  • 1 kg frysta haricots verts
  • 3 vitlöksklyftor
  • 100 g riven grevéost
  • 50 g smör
  • salt

Instruktioner
 

  • Ta fram en gryta som köttbiten ligger trångt i.
  • Blanda ihop kokspadet i grytan. Häll i porter, svartvinbärssaft, soya, svartpepparkorn och timjan. Skär löken i skivor och ha i dem samt köttbuljongtärningarna i spadet.
  • Koka upp spadet och lägg i köttbiten. Låt sedan sjuda under lock på svag värme ca 1½ timme. Vänd under tiden på köttbiten ca 3 ggr eftersom den inte blir helt täckt av kokspadet.
  • Stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt. Termometern ska visa 75 grader när det är klart.
  • Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter. Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.

Såsen:

  • Reducera spadet till cirka halva volymen. Vispa ihop spad, grädde, vatten, soya och idealmjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.
  • Servera kött och sås med klyftpotatis eller kokt ris och sallad.

Tinas gratinerade haricots verts

  • Koka upp 2 liter vatten med salt. Lägg bönorna i kokande vatten och låt dem ligga 2 minuter.
  • Smörj en vid ugnsfast form med smör.
  • Häll av vattnet och bred ut bönorna i formen.
  • Pressa över vitlöken, lägg på hälften av osten, salta lätt och rör om.
  • Lägg över resten av osten. Gratinera i 10 minuter i 250°C.