Go Back

Pastismarinerad lammytterfile

Skriv ut receptet
Måltid Varmrätt
Kök Fransk
Portioner 6

Ingredienser
  

Kött

  • 900 gram Lammytterfilé
  • 150 gram Svamp kantareller
  • 1.5 kvistar Timjan backtimjan
  • Quinoa med granatapplen

Marinad:

  • 3.0 msk Enbär
  • 2.2 dl anissprit till marinad t.ex. Pernod el. Ricard
  • 6.0 msk olivolja till marinad
  • salt, svartpeppar

Sås:

  • 4.5 st små schalottenlök
  • 2.2 dl vitt vin torrt
  • 10.5 cl Anissprit
  • 150.0 gram Smör kallt

Instruktioner
 

  • Krossa enbär. Lägg filéerna i en plastpåse tillsammans med enbär, olja och anissprit. Salta lätt och peppra. Låt stå i rumstemperatur 3-4 timmar.
  • Sätt ugnen på 180°C.

Sås

  • Finhacka lök. Fräs den i smör på medelvärme ca 5 min tills den blir mjuk. Häll på vin och anissprit och koka i cirka 5 min.
  • Rör ner klickvis kallt smör.
  • Skiva och fräs svamp i smör på medelvärme i cirka 4 minuter. Ta ur svampen.
  • Höj temperaturen till medelhög värme och bryn lammfiléerna ca 1 min på var sida. Sätt in i ugnen i 6 min. Låt köttet vila i cirka 10 min.
  • Koka quinoa enligt recepten, blanda med granatappelkarnor