Skala räkorna och stek dem sedan i olivolja på hög värme ett tag, ställ undan.

Stek chorizon hastigt i het panna, ställ undan

Använd sedan en stor stekpanna eller traktördito. Fräs löken mjuk utan att ta färg i en generös skvätt olivolja. Tillsätt vitlök och saffran och låt fräsa någon minut.

Tillsätt riset och rör om så att oljan täcker, riset blir blankt. Häll på vinet och låt ånga av och sedan 6 dl av buljongen och låt sedan puttra i 20 minuter på låg värme. Sätt till mer buljong på slutet om det hotar att bli torrt.

Tillsätt tomater och paprika när det är några minuter kvar.

När det är klart, tillsätt räkor och korv, rör om lite försiktigt och låt stå 5 minuter.

Strö över persilja och servera med citronklyftor