Börja med dillcrèmen. Finhacka löken. Fräs den glansig i smör. Häll på vin och vinäger. Koka ihop till hälften.

Häll på fiskfonden. Koka ihop tills ca 4 dl återstår.

Tillsätt grädden och koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med lite arrowrot eller maizena utrört i lite vatten.

Mixa crèmen med dillen. (Vänta med det här momentet om rätten görs i ordning i förväg.)

Värm ugnen till 250 grader.

Skär rotsakerna i 3-4 mm stora tärningar. Fräs dem mjuka i smör utan att de tar färg.

Salta och peppra laxskivorna. Bryn dem på båda sidor i smör på medelvärme.

Lägg laxskivorna i en ugnssäker form. Blanda rotsakerna med osten och gräslöken. Bred blandningen över laxskivorna.

Gratinera laxen i någon minut, tills den fått fin färg.

Servera laxen och dillcrèmen med palsternacks- och potatispuré som spetsats med färskost.