Bland samtliga ingredienser i en skål. Jobba inte för mycket med smeten. Smaka av m salt och svartpeppar. Låt stå kallt.

Forma biffar, ej för tunna och halstra i varm panna. Ganska snabbt, 2-3 min per sida.

Servera med tillbehör: vi hade pepparrot, aioli, chips och tomatskiva.

Skala pepparroten och skär den i mycket tunna remsor eller slantar

Riv rödbetan och lägg med allt det andra till lagen i en kastrull. Koka upp och puttra på i 10 minuter

Häll lagen silad över pepparroten i en burk (med lock).

Låt stå i kylskåp – minst två dar.

Skala och koka skockor och potatis. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, tar ca 16 min

Häll av vattnet och kör grönsakerna i matberedare tillsammans med senap, äggulor och pressad vitlök till fin pure.

Tillsätt oljan i fin stråle och kör vidare till det blir majonnäs av det hela.

Efterkrydda lite försiktigt och låt stå i kylskåp. Den håller sig åtskilliga dagar.