Pumpasoppa Delicia Åbykvarn
Ingredienser
- 3 l tärnad pumpa
- 1 röd lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 potatisar
- ½ dl olja eller smör
- 3 tsk torkad oregano
- 2 tsk curry
- ½ krm chiliflingor
- 3 nypor flingsalt
- 1 nypa peppar
- 1 citron Saften av
- 2 l buljong
- 3 dl vispgrädde
- Färsk persilja
Instruktioner
- Tärna pumpa, potatis och lök i bitar och bryn dessa i olja eller smör.
- Häll i kryddorna och saften från 1 citron. Rör runt så att allt blandas väl
- Slå på vatten och buljong och koka allt mjukt cirka 20 min.
- Ta av kastrullen från spisen och mixa till en slät soppa.
- Häll i grädden. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över färsk hackad persilja.
- Toppa eventuellt med en klick turkisk yoghurt eller crème fraiche
Anteckning
Matglädje tillsammans – Bommersvik och Åbykvarn Sorten Delicia är en plattrund mörkgrön pumpa. Köttet är mörkgult med en nötaktig smak och pumpan kan lagras mycket länge, till långt in på våren. Njut av soppan som den är eller blanda i till exempel rökta räkor, stekt bacon, svamp, riven parmesan eller något annat efter önskemål. På Åbykvarn har det blivit tradition att vi lagar denna soppa och tar med till lunch ut till Ledarön när det är dags för korna att vända hem för säsongen.