Kyckling Veronique
Rätter med druvor brukar ha ett namn på restaurangmatsedlarna. Fisk eller kyckling (det vanligaste) med druvor kallas Veronique. Som variant på kycklingen, som ännu tillhör våra billigare köttslag, är Veronique mycket lämplig att bjuda på.
Ingredienser
- 1 – 1,2 kg gödkyckling
- salt och vitpeppar
- smör
- 1 1/2 -2 dl fransk vermouth eller torrt vitt vin
- 2 – 3 dl vispgrädde
- 400 g gröna eller röda druvor
Instruktioner
Kyckling
- Tina kycklingen om den är fryst och dela den i 4 bitar.
- Gnid med lite salt och peppar och bryn i smör till läcker gyllenfärg. Späd med vermouth eller vin och låt puttra tills vätskan reducerats med 1/3.
- Tillsätt de halverade och urkärnade druvorna och späd med hälften av grädden.
- Efterstek på svag värme under lock ca 25 min och späd under tiden med resten av grädden.
Klyftpotatis
- Skala medelstora potatisar, skär dem i stora klyftor på längden.
- Koka klyftorna i saltat vatten ca 3 min. Häll av vattnet.
- Lägg potatisen i en långpanna med lite brynt smör. Stek i 225° ugn 15-20 min. Salta mot slutet av stekningen.
- Vi har också prövat att hoppa över förkokningen – då krävs längre tid i ugnen, 35-40 min. Potatisen blåser upp sig och blir väldigt fin. Skulle den få för mycket färg är det bara att lägga en bit folie lite löst över.