Champignons Farcis
Fyllda champinjoner är gott till förrätt eller som garnityr till kött.
Ingredienser
- 12 cm färska champinjonhattar 5-8i diameter, utan skaft
- 30-45 g smält smör
- salt och peppar
- 3 msk mycket finhackad lök
- 30 g Smör
- 1 msk Olja
- 3 msk finhackad schalottenlök
- ½ dl madeira valfritt
- 3 msk finrivet torrt vitt bröd
- ½ dl riven schweizerost
- ½ dl riven parmesanost
- 4 msk finhackad persilja
- ½ tsk dragon
- salt och peppar
- 2-3 msk vispgrädde
- 3 msk riven schweizerost
- 25 g smält smör
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200°.
- Pensla champinjonerna med smält smör. Lägg dem uppochner i den eldfasta formen. Salta och peppra lätt.
- Skaften från champinjonerna, finhackade och kramade i handduk, så att saften är avlägsnad.
- Stek löken i olja och smör i 3-4 minuter, utan att den får ta färg. Tillsätt schalottenlöken och de hackade champinjonskaften. Stek alltsammans
- Tillsätt vinet och koka tills nästan all vätska kokat bort.
- Ta pannan av värmen, blanda ner riven bröd, ost, persilja, dragon och kryddor. Fukta blandningen med grädde, som tillsätts skedvis. Blandningen skall vara så fast, att den håller formen i en sked. Smaka av.
- Fyll champinjonhattarna med färsen. Toppa varje hatt med en nypa ost och droppa på lite smör .
- ( + ) Kan förberedas hit.
- Sätt in hattarna i övre tredjedelen av den förvärmda, 200° varma ugnen i 15-20 minuter eller tills hattarna är mjuka och fyllningen blivit lätt brynt.