Auberginer med yoghurtgrädde
Pikant förrätt eller sommaraktig smårätt
Stekta auberginer (eller zucchini) med tsatsiki, en yoghurt- och vitlökssås med gurka och dill, tillhör en av de mest omtyckta rätterna i det grekiska köket. Pröva gärna den här mera gräddiga varianten som för sin framträdande, uppfriskande arom från gurkört och gräslök.
Ingredienser
- 750 g smala auberginer
- salt
- ½ slanggurka
- 1 stor tomat
- 1 knippa gräslök
- 10 blad gurkört
- 2 dl yoghurt
- 2 dl creme fraiche
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk kallpressad olivolja
- Nymalen svartpeppar
- lite mjöl
- olivolja till stekningen
Instruktioner
- Skölj auberginerna, torka av dem och tag bort skaftfästena. Skär dem i fingertjocka skivor. Salta skivorna på båda sidor och låt dem dra i ca 10 minuter så att vätskan tränger ut.
- Skölj och torka gurkan. Klä en skål med en handduk och riv ned gurkan på rivjärnets grövsta sida, salta lätt och låt stå och dra.
- Doppa tomaten i kokande vatten och flå den. Tag bort skaftfäste och kärnor och tärna den mycket fint.
- Skölj kryddörterna, skaka dem torra och skär dem mycket fint.
- Blanda yoghurt och creme fraiche, skala vitlöksklyftorna och pressa dem i vitlökspressen. Blanda örter, vitlök och olivolja med yoghurtsåsen, smaksätt med salt och peppar.
- Pressa vätskan ur gurkraspet med hjälp av handduken och blanda det och tomathacket i såsen. Ställ såsen kallt tills den skall serveras.
- Klappa auberginskivorna torra och dofta mjöl över dem på båda sidor.
- Häll litet olivolja i en stor stekpanna, värm den och stek några auberginskivor vackert guldbruna i den.
- Fyll på med mera olja och stek en nyomgång aubergin; upprepa tills alla skivor är stekta.
- Låt dem rinna av efter stekningen på rikligt med hushållspapper. Lägg upp dem och servera med såsen.