Zabaione – italienskt äggskum
En fin och drömgod efterrätt sammanvispad av äggulor, socker och vin och serverad med eller utan finskuren frukt i portionsglas eller krämkoppar. Zabaione kan göras i god tid. Vinet skall helst vara marsala, italienskt dessertvin, som också finns här, men vitt vin går också fint.
Ingredienser
- 6 äggulor
- 6 msk socker
- 11/2 dl marsala eller vitt vin
- citronsaft
- 1 burk fruktcocktail à 480 g
Instruktioner
- Vispa ihop gulor, socker och vin i en bunke och placera över sjudande vattenbad.
- Låt blandningen sjuda upp under vispning till en tjock och pösig kräm, vilket tar ca 20 minuter.
- Smaksätt med lite citronsaft och vispa krämen kall, så den blir tjock och styv och toppar sig fint. Den kan också hällas upp genast, men blir då mera fromagelik.
- Fördela frukten i 4 portionsglas eller 6 krämkoppar och häll över krämen. Låt dem stå kallt en eller ett par timmar.