Smördegsinbakad fläskfilé
Ingredienser
- 1-2 tsk salt
- svart- eller vitpeppar
- 1 kg fläskfilé
- smör eller margarin
- 150 g grönmögelost
- 2 msk hackade valnötter
- 100 g tunt hyvlade späckskivor
- 1 förpackning djupfrysta smördegsplattor ca 400 g
- 1 ägg
Portvinssås
- putset från fläskfilén
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri
- 1/2 Palsternacka
- 1 bit purjolök
- 1 gul lök
- 2 lagerblad
- 10 hela vitpepparkorn
- 5 dl vatten
- 3 dl rödvin
- 2 msk Smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 msk portvin
- salt peppar
- 30 vindruvor
Instruktioner
- Salta och peppra fläskfilén eller filéerna som putsats från hinnor. Bryn i stekpanna.
- Sätt in i 175 graders ugnsvärme 15-25 min. beroende på fläskfiléns tjocklek.
- Ta ut köttet och slå in det i smörpapper och låt kallna.
- Mosa grönmögelosten med gaffel och blanda med nöthacket.
- Skär en djup skåra längs med köttet och fyll med osten.
- Vira in köttet med späckskivorna. Slå in alltsammans i kavlade smördegsplattor. Gör några hål i degens ovansida så att ångan kan passera. Garnera ev. smördegen med blad eller liknande av överbliven smördeg.
- Pensla alltsammans med vispat ägg.
- Sätt in rätten i 225 graders ugnsvärme ca 15 min. eller tills smördegen fått vacker färg.