Salta och peppra fläskfilén eller filéerna som putsats från hinnor. Bryn i stekpanna.
Sätt in i 175 graders ugnsvärme 15-25 min. beroende på fläskfiléns tjocklek.
Ta ut köttet och slå in det i smörpapper och låt kallna.
Mosa grönmögelosten med gaffel och blanda med nöthacket.
Skär en djup skåra längs med köttet och fyll med osten.
Vira in köttet med späckskivorna. Slå in alltsammans i kavlade smördegsplattor. Gör några hål i degens ovansida så att ångan kan passera. Garnera ev. smördegen med blad eller liknande av överbliven smördeg.
Pensla alltsammans med vispat ägg.
Sätt in rätten i 225 graders ugnsvärme ca 15 min. eller tills smördegen fått vacker färg.