Oeufs à l’Aillade Hårdkokta ägg med vitlök, kapris och sardeller
En snabblagad rätt. De kokta vitlöksklyftor som ingår blir mycket milda i saken. Förrätten är lagom till 6 personer.
Ingredienser
- 6 ägg
- 10 vitlöksklyftor skalade
- 6 sardeller
- 1 msk kapris
- 3 msk olivolja
- några stänk rödvinsvinäger
- salt
- nymalen svartpeppar
- 1 msk klippt persilja eller basilika
- 2 tsk cayennepeppar
- små kvistar persilja eller vattenkrasse
Instruktioner
- Lägg ägg och vitlöksklyftor i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt koka i ungefär 10 minuter.
- Skala äggen och skär dem i halvor på längden.
- När vitlöksklyftorna svalnat lägger man dem i en mortel tillsammans med sardellerna, kapris och de hårdkokta äggulorna.
- Stöt blandningen till en jämn massa.
- Häll försiktigt i olivoljan, tillsätt vinägern, salt, peppar och basilika eller persilja.
- Fyll äggvitehalvorna med massan och strö över cayennepeppar. Cayennepeppar tillsätter man mer för utseendets skull än för smakens.
- Garnera med persilja eller vattenkrasse.
- Anrättningen ska serveras kall.