Knäckiga små äppelpajer
Ingredienser
- ½ dl hasselnötter ca 30 g
- ½ dl vispgrädde
- ½ dl socker
- ½ dl ljus sirap
- 75 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk socker
- 1 krm salt
- 3 äpplen
Amarettogrädde:
- 1½ dl vispgrädde
- 1-2 msk mandellikör Amaretto
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills skallet spricker. Gnugga loss skalen i en ren kökshandduk. Hacka nötterna grovt.
- Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull. Låt koka häftigt ca 5 minuter. Ta kastrullen åt sidan och rör i nötterna.
- Smält smöret i en kastrull tills det blivit ljusbrunt och ”tystnat”. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt mjöl, socker och salt. Blanda ihop till en deg.
- Tryck ut degen i 6 små tartlett- eller pajformar, ca 8 cm i diameter. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna i formarna. Skeda över nötsmeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
- Vispa grädden och smaksätt med mandellikör. Servera pajerna lätt avsvalnade eller kalla med grädden till.