Blåbärpannkaka
Ingredienser
- 20 g Jäst
- 20 g smör
- 2 dl mjölk
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 msk strösocker
- ½ dl dito
- 4½ dl vetemjöl + för utbakning
- 2½ dl färska blåbär
- 1 ägg för utpensling
- 3 dl Lätt vispad grädde till serveringen
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke
- Smält smör i en kastrull
- Tillsätt mjölk och värm till 37 C
- Häll mjölken över jästen och rör om
- Tillsätt kardemumma, 1 msk socker och vetemjöl.Blanda till en smidig deg som lätt släpper från bunkens kanter
- Låt jäsa under handduk i 30 min.
- Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut den i en stekpanna, ända upp på kanterna
- Låt jäsa i ytterliggare 25 min
- Blanda blåbär och ½ dl socker
- Täck pannkakans botten med bären
- Pensla degkanterna med det uppvispade ägget
- Grädda i 200 C ugn, nedre delen i c:a 20 min
- Servera med lätt vispad grädde
Anteckning
Not1: Författaren rekommenderar att man dels inte har för mycket bär för att undvika att botten blir för seg, dels att den äts kall.
Not 2: Om frysta bär används skall kakan pudras med maizena eller potatismjöl.
Efter M Dahlgren, Kokbok