Go Back

Blåbärpannkaka

Skriv ut receptet
Måltid Efterrätt
Kök Svensk

Ingredienser
  

  • 20 g Jäst
  • 20 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 msk strösocker
  • ½ dl dito
  • 4½ dl vetemjöl + för utbakning
  • 2½ dl färska blåbär
  • 1 ägg för utpensling
  • 3 dl Lätt vispad grädde till serveringen

Instruktioner
 

  • Smula ner jästen i en bunke
  • Smält smör i en kastrull
  • Tillsätt mjölk och värm till 37 C
  • Häll mjölken över jästen och rör om
  • Tillsätt kardemumma, 1 msk socker och vetemjöl.Blanda till en smidig deg som lätt släpper från bunkens kanter
  • Låt jäsa under handduk i 30 min.
  • Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut den i en stekpanna, ända upp på kanterna
  • Låt jäsa i ytterliggare 25 min
  • Blanda blåbär och ½ dl socker
  • Täck pannkakans botten med bären
  • Pensla degkanterna med det uppvispade ägget
  • Grädda i 200 C ugn, nedre delen i c:a 20 min
  • Servera med lätt vispad grädde

Anteckning

Not1: Författaren rekommenderar att man dels inte har för mycket bär för att undvika att botten blir för seg, dels att den äts kall.
Not 2: Om frysta bär används skall kakan pudras med maizena eller potatismjöl.
Efter M Dahlgren, Kokbok