Lammgryta
Ingredienser
- 1 – 1½ kilo lammkött stek bog eller allmänt grytbitar (vi använde stek)
Grönsaker enligt Kajsa Varg (man tager vad man haver):
- 2 lök
- 1 stor fänkål
- 1 squash
- 1 Paprika
- 3-4 morätter
Torkade frukt
- 200– 300 g urkärnade dadlar
- 100– 200 g urkärnade katrinplommon
Kryddor
- vitlök, färsk chili, färsk ingefära, spiskummin, kanel, korianderpulver, salt, peppar
- 1– 1½ matsked honung per gryta
Instruktioner
- Urbena och dela köttet i ganska stora grytbitar
- Bryn det i olivolja i stekpanna och for över till grytan
- Stek långsamt i ca 30 min. med 1.5 dl vatten och de överblivna ben
- Kasta bort benen
- Skala och skar grönsaker grovt
- Bryn grönsakerna och vitlök i oljan och for över till grytan
- Stek långsamt i ca 15 min
- Skala och strimla ingefära, strimla chilin
- Krydda med alla kryddor, ev lagg till en tärning grönsaksbuljong
- Lägg till de torkade frukten och honung
- Stek i ca 5 – 10 min
Tillbehor:
- Couscous, bulgur eller quinoa lagad enligt recept på förpackning och blandad med kärnor ur ett granatäpple, hackad färsk koriander och färsk mynta.