Go Back

Lammgryta

Skriv ut receptet
Måltid Varmrätt
Kök Svensk
Portioner 6

Ingredienser
  

  • 1 – 1½ kilo lammkött stek bog eller allmänt grytbitar (vi använde stek)

Grönsaker enligt Kajsa Varg (man tager vad man haver):

  • 2 lök
  • 1 stor fänkål
  • 1 squash
  • 1 Paprika
  • 3-4 morätter

Torkade frukt

  • 200– 300 g urkärnade dadlar
  • 100– 200 g urkärnade katrinplommon

Kryddor

  • vitlök, färsk chili, färsk ingefära, spiskummin, kanel, korianderpulver, salt, peppar
  • 1– 1½ matsked honung per gryta

Instruktioner
 

  • Urbena och dela köttet i ganska stora grytbitar
  • Bryn det i olivolja i stekpanna och for över till grytan
  • Stek långsamt i ca 30 min. med 1.5 dl vatten och de överblivna ben
  • Kasta bort benen
  • Skala och skar grönsaker grovt
  • Bryn grönsakerna och vitlök i oljan och for över till grytan
  • Stek långsamt i ca 15 min
  • Skala och strimla ingefära, strimla chilin
  • Krydda med alla kryddor, ev lagg till en tärning grönsaksbuljong
  • Lägg till de torkade frukten och honung
  • Stek i ca 5 – 10 min

Tillbehor:

  • Couscous, bulgur eller quinoa lagad enligt recept på förpackning och blandad med kärnor ur ett granatäpple, hackad färsk koriander och färsk mynta.