Brasiliansk fiskgryta

Skrivet av

Christian Guldberg

i

Brasiliansk fiskgryta

Skriv ut receptet
Måltid Varmrätt
Kök Övrigt

Ingredienser
  

  • 3 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor det blev hemodlade
  • 1 röd chili kan gärna vara lite bitigare än den jag fick tag på
  • 3 msk olivolja
  • 1 burk krossade tomater 400 g
  • ½ dl limesaft det verkar ha räckt med 1½ lime
  • 3 dl vatten
  • 1½ msk fiskfond
  • 4 färska tomater som tärnas
  • 1 burk kokosmjölk 3-4 dl, jag hällde i ½ l
  • 1 tsk sambal olek
  • 600 g vit fiskfilé gös, torsk eller annan fast vit fisk. Det blev kolja.
  • Salt och peppar glömde jag bort
  • 5 salladslökar
  • ½-1 dl färsk koriander
  • 2 dl flagad mandel

Instruktioner
 

Steg 1

  • Skiva löken och vitlöken och kärna ut och finhacka chilin
  • Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med olivolja några minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig.
  • Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter.

Steg 2

  • Tärna tomaterna och lägg i dem tillsammans med kokosmjölken. Låt grytan koka upp och lägg i sambal olek.

Steg 3

  • Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Det är nog inte nödvändigt att låta soppan koka upp till sjudning utan fisken börjar koagulera tämligen omedelbart så håll tiden kort för att undvika att den blir alltför träig. Man kan även använda djupfryst fisk men det blir bättre med färsk fisk, vi har provat. Dessutom får man passa sig när det gäller djupfryst fisk. Även om den är fiskad i Nordostatlanten kan den vara filead och packad i Kina eller i Vietnam.

Steg 4

  • Finstrimla salladslöken och hacka koriandern och lägg i salladslök och koriander någon minut före servering.

Steg 5

  • Rosta mandeln i en torr stekpanna. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna med lite mer hackad koriander.

Anteckning

Detta skall ta 35 minuter att tillreda, det tog 75 minuter.
Genom att jag gjorde dubbel sats så fick Anna och jag en restmiddag. Om man har bara enkel sats med fisk vid tillagningen kan man tillsätta ny fisk vid uppvärmningen. Då blir det mycket bättre än om man måste värma fisken två gånger.
Källa: SvD 2007-03-10

Fler Recept