Skiva löken och vitlöken och kärna ut och finhacka chilin

Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med olivolja några minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig.

Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter.

Tärna tomaterna och lägg i dem tillsammans med kokosmjölken. Låt grytan koka upp och lägg i sambal olek.

Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Det är nog inte nödvändigt att låta soppan koka upp till sjudning utan fisken börjar koagulera tämligen omedelbart så håll tiden kort för att undvika att den blir alltför träig. Man kan även använda djupfryst fisk men det blir bättre med färsk fisk, vi har provat. Dessutom får man passa sig när det gäller djupfryst fisk. Även om den är fiskad i Nordostatlanten kan den vara filead och packad i Kina eller i Vietnam.

Finstrimla salladslöken och hacka koriandern och lägg i salladslök och koriander någon minut före servering.

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna med lite mer hackad koriander.