Purjo- och potatissoppa
Ingredienser
- 3 medelstora purjolökar.
- 6 medelstora råskalade potatisar.
- 1¼ l liter buljong. Receptet sa buljongtärning men jag använde c:a ¾inkokt julskinkespad som sedan späddes till c:a 1 1/4 l.
- Salt, vit- eller svartpeppar det blev salt och svartpeppar.
- 1 dl vispgrädde ersattes med en rejäl klatt gräddfil i varje tallrik vid servering.
- Rikligt med finskuren gräslök eller mindre av finhackat purjolökgrönt. Det blev gräslöksströ vid serveringen.
Instruktioner
- Slitsa upp purjolöken och skölj och strimla den fint.
- Skiva potatisen i tunna skivor.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och häll över hälften av buljongen.
- Koka under lock 30-40 minuter (det blev 40).
- Vispa soppan med en kraftig visp. Eftersom mixern inte var laddad gjorde Jurek en bejublad insats med att vispa med ballongvisp så att soppan blev någorlunda (nja) slät.
- Späd med den resterande buljongen och koka upp den. Där gick det lite snett, det brändes i botten men vi överlevde.
- Servera.
Anteckning
Efter Annas mat, Stora kokboken