Skölj fläsket. Skär det i två bitar längs med fibrerna. Lägg det i en kastrull och häll på kallt vatten.
Koka upp och skumma noga. Sänk värmen och lägg på ett lock. Koka köttet i ca 30 min.
Dela purjolöken på längden och skölj. Skär den i 3 cm stora bitar och strimla dem sedan på längden.
Skala och hacka vitlöken.
Tag upp köttet ur grytan. Spola av det under rinnande vatten och låt det svalna.
Skär det i tunna skivor ca 4 mm tjocka.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Fräs köttet under omrörning tills det är brynt.
Tillsätt soya, hot chili sauce, vitlök och purjolök. Fräs blandningen ca 2 min. Tillsätt sedan hoisin sauce och stek ytterligare 2 min under omrörning.
Servera genast med nykokt jasminris eller nudlar: