Förbered så här: ställ in en tom porslinsform i frysen 1-2 timmar.

Hetta upp sockret och vattnet i en kastrull och låt lagen koka i 3 min.

Ställ den att svalna.

Klyv passionsfrukterna och skrapa ner fruktkött och kärnor i en skål. Vispa så att saften frigörs från kärnorna.

Blanda fruktmassan och Camparin med den kalla sockerlagen i kastrullen.

Pressa hälften av den blandningen genom en sil ner i skålen.

Kasta kärnorna. Blanda ner den andra hälften (med kärnor i) i skålen.

Häll sorbeten i det "frysta" fatet och ställ det i frysen igen.

Ta ut sorbeten efter 1 tim. och vispa in luft i den.

Ställ tillbaks i frysen tills den ska serveras.