Koka ihop balsamico och råsocker till simmig konsistens, smaka av med salt.

Koka rödbetorna med skalet på tills de precis har mjuknat. Skölj av och skala dem, skär dem i klyftor och fördela på assietter.

Skär bitar av chèvre och lägg bland rödbetsklyftorna.

Skär tunna skivor kålrabbi över, garnera med ruccola

Sönderdela grovt valnötskärnorna och rosta dem i torr het stekpanna. Strö dem över salladen.

Ringla över balsamicolagen.