Strimla skalad vitlök, 1/2 stor klyfta per person, och fräs den i stekpanna i lite smör eller olja.

Lägg i kotletterna och stek dem på vanligt vis.

Lägg i några hackade svarta (kärnfria) oliver och en näve hackad persilja sista stekminuten, helst så mycket att kotletterna blir alldeles gröna.

Salta och peppra efteråt eller låt var och en göra det vid bordet.

Servera kotletterna med skalkokt eller ugnsbakad potatis, stekta tomathalvor och ett stort fat med gröna bönor -haricots verts.