Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skålla, skala och mal mandeln.

Krama ur gelatinet och lägg det i en liten kastrull. Smält det på svag värme. Tillsätt mandel och socker. Rör om tills det smält.

Värm kokosmjölken under omrörning. Rör ner den i gelatinblandningen. Häll upp smeten på en flat tallrik och ställ kallt för att stelna.

Skär den stelnade mandelgelén i bitar, 2x2 cm, och lägg upp dem på ett fat tillsammans med säsongens färska frukter.