Dela auberginerna på längden. Sätt in de i ugnen på 200 grader i 10 . 15 minuter, tills de mjuknar.

Fräs den hackade löken i oljan, blanda i de rivna morötterna.

Tillsätt lammfärsen och smaksätt med timjan, salt och peppar.

Gröp ur en del av aubergineinkråmet, fyll auberginerna med färsen och täck med osten.

Grädda i ca. 15 minuter i 225 grader.