Finhacka löken och fräs i olivolja, inte för hårt.

Finhacka lever med kapris och tillsätt i stekpannan. Tillsätt vinet

Efter några minuter tillsätt vattnet. Salta och peppra. Låt puttra tills levern är klar.

Häll över i matberedare och tillsätt smör och pressad vitlök

I med hackad bladpersilja och kör till en jämn massa.

Smaka av med salt o peppar. Ställ tillslutet i kylskåpet, gärna över natten.

Servera på crostini

Frys i oxfilen någon dag innan, se gärna till att den får bra geometri för senare skivning

Gör såsen av majonnäs, grädde, senap, tabasco, worcestersåsen och lite salt. Justera tjockleken med grädden. Den kan stå och dra någon timme.

Ta fram oxfilen ur frysen en halvtimme innan den skärs upp.

Alldeles före servering: skär upp oxfilen i tunna skivor och lägg platt och överlappande på tallrikar.

Häll över sås i mitten och dekorera med kapris