Använder man Kirsch låter man russinen dra i den. I annat fall täcker man dem med Ijummet vatten och låter dem stå i 20 minuter.
Blanda jästen med hälften av mjölken, 1 tsk socker och tillräckligt med mjöl for att ge en tunn, krämig konsistens. Låt det stå varmt i 20 minuter, eller tills det är skummigt.
Sikta resten av mjölet och saltet i en skål och rör ner sockret.
Vispa i äggen och resten av mjölken.
Knåda in det mjuka smöret och fortsätt att arbeta degen tills den släpper skålens sidor.
Sätt till jästblandningen, arbeta degen några minuter, täck den med en fuktig duk och låt den stå varmt i 2 timmar eller tills den höjt sig riktigt.
Knåda degen på lätt mjölat underlag och sätt till russinen.
Sprid mandeln i den smorda formen.
Pressa ner degen, den bör inte fylla mer än halva formen. Täck och låt stå varmt i 2 timmar eller tills degen jäst nästan upp till formens kant.
Grädda i svag ugnsvärme (160°) i 45 minuter. Om kakan for snabbt blir brun under gräddningen, täck då med folie.
Låt den stå kvar i formen i 30 minuter innan den stjälps upp. Strö rikligt med florsocker över kakan så snart den kallnat.
Servera till kaffe eller te. Külgelhopf är inte hållbar, och bör konsumeras inom 2 dagar.