• Smält blockchokladen i vattenbad.
• Rör smöret mjukt. Vispa florsocker och äggulor vitt och pösigt. Blanda med smöret. Rör i blockchokladen. Smaksätt med Cointreau.
• Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem försiktigt.
• Häll smeten i en form, ca 23 cm i diameter. med löstagbar botten.
• Låt stå i frysen minst 4 timmar.

Hallonsås:

• Kör i mixer eller mosa med gaffel tillsammans med vatten och socker.
• Skär med varm kniv och servera med t ex hallonsås och frukter eller vispgrädde och frukter.