Gratinerad löksoppa

Måltid Förrätt

Kök Fransk

Portioner 6

300 gr gul lök
45 gr gr smält smör
1.5 l buljong
6 st. rostade franskbrödskivor
6 st. skivor minst 4 mm Kloster ost skall vara Tilciter men sådan finns inte mer
¾ tsk Timjan
Salt, peppar

Skala och skiva löken.
Välj en tjockbottnad gryta. Låt den bli varm och lägg i smöret. Bryn löken lätt.
Tillsätt buljongen. Krydda med timjan, salt och nymalen vitpeppar. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i ungefär 15 minuter.
Häll upp den varma soppan i eldfasta formar. Lägg på det rostade brödet och den skivade osten som måste täcka hela ytan.
Gratinera i het ugn med övervärme.

Denna soppa kan man göra på förhand och koka upp den på nytt innan den gratineras.

Efter Cattelins Kokbok, 1978.