Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda saltet med mjölet. Nyp ihop mjöl och smör till en grynig massa eller kör i matberedaren. Tillsätt ägget och vattnet. Arbeta ihop till en deg.

Smöra en pajform/tårtform med löstagbar botten och 26 cm i diameter. Kläd formen med degen. Gör en lös ring av folie och ställ inuti så att kanterna inte krymper under gräddningen. Picka botten och fyll den ev med torra gula ärter.

Förgrädda pajskalet 10-15 minuter. Tag bort folie och ev ärter.

Skala lökarna och skar dem och fläsket i mycket tunna strimlor.

Hetta upp en stekpanna med smöret och lagg lök- och fläskstrimlor. Låt allt mjukna tillsammans på låg värme utan att ta färg i ca 15 minuter. Rör om då och då. Tag upp och låt svalna lite.

Vispa ihop ägg, äggulor, mjölk och vispgrädde.

Salta, peppra och krydda med nyriven muskotnöt.

Blanda i fläsk- och lökstrimlorna. Fyll det tömda pajskalet och grädda färdigt i ca 40-50 minuter.

Serveras ljummen.