Baka potatisen i ca 1 timme eller tills den är riktigt mjuk.

Dela potatisen på mitten och gröp ur den. Behåll skalen hela till servering.

Mosa potatisen med en stamp. Värm purén med olivoljan och lite vatten, så att den blir smidig.

Tillsätt rödlöken, salladslöken, basilikan, vitlöken, parmesanosten och parmaskinkan. Blanda försiktigt ihop allt och låt det bli varmt.

Lägg lite puré i varje potatisbåt. Garnera med skinka och färsk timjan. Ringla sist på lite olivolja på varje portion.