Koka musslor i vitt vin tills de öppnar sig, häll av musslorna i ett durkslag och ta vara på spadet

Skär schalottenlök, purjo, fänkål och vitlök, sautera de i olja

Häll i kokspadet från musslor, tillsätt fiskbuljong och safran och låt sjuda upp. Sjud tills det reduceras med en tredjedel, häll sedan i grädde

Under tiden plocka ut de flesta av musslorna, lämna några till garnering. Skala räkor (räkskalet skulle kunna användas till fiskbuljongen men på grund av tidsbrist gjorde vi inte det)

5 minuter före serveringen sjud upp buljongen, lägg i fisken skuren i bitar, sjud 2 minuter, lägg i musslor och räkor, sjud 1 minut

Servera med brytbönor och med mos gjord pa 50% jordärtsckokor och 50% potatis