Sätt på ugnen, 175 grader.
Blanda salt, peppar, chilipulver och spiskummin och gnid in köttet runt om. Lägg det med bensidan upp i en ugnssäker form.
Sätt in den i mitten av ugnen och stek ca 1 timme, vänd köttet efter halva tiden.
Gör såsen under tiden.
Skala och hacka löken.
Fräs den nästan mjuk i olja på ganska svag värme.
Rör i alla övriga ingredienser och koka upp. Låt såsen sjuda utan lock 10-15 min.
Pensla sås över köttet och stek ytterligare ca 15 min. Pensla över mer sås och stek tills köttet är färdigt, 15-30 min. När benen kan lossas från köttet är det klart.
Skär helt revbensspjäll i bitar.
Servera med resten av såsen, kokt ris eller ett gott bröd och en blandad sallad, t ex strimlad isbergssallad med avokado och apelsin.