Skala och skär den råa potatisen i skivor som är c:a 3 mm tjocka.

Salta och peppra potatisen och stek den i het olja. Vänd potatisen då och då så att skivorna byter plats och får en jämn brun färg.

Lägg ett lock över och låt potatisen stå och dra i ugnen.

Lägg upp den färdiga potatisen. Se till att fettet inte följer med.

Salta och peppra köttet. Stek det så att det blir rött inuti. Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det, annars blöder det lätt.

Hetta upp potatisen igen i brynt smör. Lägg potatisen i botten på serveringsfatet. Skär filén i skivor och placera skivorna i ”jalusier” över.

Smält vitlökssmör och slå det över. Ställ fatet i ugnen ett ögonblick. Köttet får inte hinna ta färg.

Jag gillar rå blomkål och den är jättefin nu.

Ett huvud delades i små bitar med bara lite stjälkar kvar på buketterna.

Till salladsdressing blev det en variant på mammas dressing på olivolja (c:a 2/3), citronsaft (c:a 1/3) och havssalt.