Banka biffarna lätt med handen och för samman dem igen så att de får en vacker, rund form. Bind baconskivorna runtom kanten.

Hacka de gröna pepparkornen grovt och tryck fast dem ovanpå biffarna.

Pensla den andra sidan med olja och grilla eller stek biffarna cirka 3 minuter på varje sida, mer eller mindre efter behag.

Strö salt över och servera rätten omedelbart med grönsallad och Hasselbackspotatis (se tidigare middag hos chef Nyman).